Гренки — традиционное лакомство с хрустящей корочкой и мягкой сердцевиной, часто с ароматом чеснока.
Какой хлеб выбрать?
Хлеб — главный ингредиент, который влияет на текстуру. Лучше всего использовать выдержанный хлеб на закваске с твердой коркой. Свежий хлеб слишком мягкий и может впитывать жир, что приводит к крошению или подгоранию. Ржаной хлеб и цельнозерновой могут добавить интересный вкус, но их сложнее жарить из-за большей влажности. Тостовый хлеб слишком мягкий и быстро подгорает, пишет toprecepty.
На чем жарить гренки?
Традиционно гренки обжаривают на смальце, жире, вытопленном из свиного сала, который придает им хрусткость и прекрасно сочетается с чесноком. Рекомендуется не экономить на жире — хлеб должен быть слегка погружен в него для равномерного приготовления. Альтернативой может быть топленое масло или подсолнечное масло.
Подробнее https://www.pravda.ru/news/reci...