Засолка красной рыбы — это не только вкусное, но и полезное занятие, которое позволяет сохранить рыбу на долгое время. Однако, чтобы получить качественный продукт, важно правильно выбрать рыбу при покупке. Одним из ключевых аспектов является понимание разницы между охлаждённой и размороженной рыбой.
Внешний вид
Первым делом обратите внимание на внешний вид рыбы:
Охлаждённая рыба имеет яркие, естественные цвета и блестящую кожу. У нее не должно быть серых или мутных пятен.
Размороженная рыба может выглядеть несколько вяленой. Если у рыбы есть ледяная корка, это свидетельствует о многократной заморозке и разморозке, что делает её менее качественной.
Запах
Запах — это важный индикатор свежести рыбы:
Подробнее https://www.pravda.ru/news/recipes...