Салат Цезарь — это одно из самых известных и популярных блюд в мире, которое за более чем 100 лет завоевало любовь миллионов людей. Этот салат стал неотъемлемой частью меню ресторанов по всему миру, особенно в США, где он превратился в настоящий кулинарный символ. Однако мало кто знает, что Цезарь был придуман не в Италии, а в Мексике. Рассмотрим его историю и современный рецепт от шеф-повара Кристиана Тедуа.
Как появился салат Цезарь
Салат Цезарь был изобретён в 1920-х годах итальянским ресторатором Чезаре Кардини. В это время в США действовал Сухой закон, и многие американцы начали посещать Мексику, чтобы отпраздновать праздник, нарушая ограничения на алкоголь. В день независимости США, 4 июля 1924 года, Кардини был вынужден импровизировать на кухне, поскольку его ресторан в Тихуане переполнился посетителями. Он использовал то, что было под рукой — пармезан, салат ромэн, яйца вкрутую — и так родился знаменитый салат Цезарь.
Изначально этот салат не содержал курицы или анчоусов, которые теперь являются обязательными ингредиентами. С течением времени рецепт изменялся, и новые ингредиенты, такие как курица и анчоусы, были добавлены к классической версии.
Подробнее https://www.pravda.ru/news/recipes/225221...