Недавнее исследование, проведенное учеными из Сорбонны в рамках проекта French NutriNet-Santé, показало возможную связь между потреблением пищевых добавок и повышенным риском развития рака. С 2009 года специалисты наблюдали за состоянием здоровья и пищевыми привычками более 170 тысяч добровольцев, анализируя их ежедневный рацион и потребление таких добавок, как нитраты, нитриты, подсластители и трансжирные кислоты.
"Эти результаты нуждаются в подтверждении в других крупномасштабных исследованиях, но они дают новое понимание в контексте обсуждений о возможном запрете нитритных добавок в пищевой промышленности", — заявили авторы исследования.
Результаты исследования, представленного на симпозиуме по раку груди в Сан-Антонио, показали, что потребление нитратов, используемых для продления срока хранения переработанного мяса, связано с повышенным риском развития рака груди. В свою очередь, связь с раком простаты была обнаружена у тех, кто употреблял нитриты. Примечательно, что нитраты и нитриты, поступающие из природных источников (например, из овощей), не были связаны с риском онкозаболеваний.
Подробнее https://www.pravda.ru/news/health/2252834-conn...