Казалось бы, что может быть особенного в засолке сала? Но, как показывает практика, мелочи имеют значение. Правильно выбранный продукт и точное соблюдение рецепта превращают обычное сало в настоящий деликатес.
Как выбрать сало для засолки
Лучше всего подойдёт сало с розовой или белой мякотью, однородной по структуре. Оно должно быть свежим, с приятным сладковато-молочным запахом — без резкости. Перед засолкой его нужно промыть и промокнуть бумажным полотенцем.
Первый способ — с чесноком
Возьмите 1 кг сала, нарежьте брусками по 5 см, сделайте в каждом надрезы до 1 см вглубь. Натрите каждый кусочек солью и молотым чёрным перцем.Чеснок (примерно 5 зубчиков) нарежьте пластинами и вставьте в надрезы. Готовое сало уложите в пищевой контейнер, накройте крышкой и уберите в холодильник. Через 5 дней достаньте, стряхните лишнюю соль — и можно наслаждаться результатом.
Подробнее https://www.pravda.ru/news/recipes...