При варке риса многие сталкиваются с проблемой: вместо рассыпчатого и аппетитного гарнира получается липкая масса. Причина кроется в тонком слое крахмала на поверхности зёрен, который при нагревании превращается в липкую субстанцию. Чтобы рис получился идеальным, нужно всего лишь выполнить два простых шага: тщательно промыть его перед варкой и правильно пропарить после.
Как приготовить рассыпчатый рис: основные шаги
1. Промывание риса
Поместите рис в большую миску и залейте холодной водой.
Аккуратно перемешайте рукой, чтобы смыть излишки крахмала.
Слейте мутную воду и повторите процедуру, пока вода не станет прозрачной. Это поможет удалить крахмал и улучшить вкус риса.
Промойте рис несколько раз, пока вода не станет почти прозрачной.
Особенно важно тщательно промывать круглозёрный рис для суши.
После промывания дайте рису слегка обсохнуть или слейте лишнюю воду через сито. Это важно для сохранения пропорций при варке.
2. Варка риса
Подробнее https://www.pravda.ru/news/reci...