Белая пена при готовке рыбы: что это значит и как этого избежать
2025-08-01 03:08:00
Образование белой пены при запекании рыбы, особенно красной, — это естественный процесс, вызванный денатурацией белков, в частности альбумина. Этот белок сворачивается при нагревании и всплывает на поверхность, что не представляет опасности для здоровья. Чтобы уменьшить количество пены, можно постепенно увеличивать температуру или использовать пергаментную бумагу.
Как определить свежесть рыбы
Для приготовления вкусной и полезной рыбы важно правильно выбрать свежий продукт. Свежесть красной рыбы можно определить по следующим признакам:
Подробнее https://www.pravda.ru/news/rec...