Протеин — один из самых обсуждаемых компонентов спортивного питания. Кто-то считает его идеальным способом быстро набрать форму, кто-то — опасной "химией". На деле всё гораздо интереснее: протеиновые добавки — это всего лишь пища, где много белка и почти нет ничего лишнего. Но насколько они безопасны и действительно ли помогают мышцам расти?
Как делают протеин
Основа любого протеинового порошка — белок из молочной сыворотки, яиц, сои, гороха или риса. Сначала его отделяют от всего остального методом мембранной фильтрации. Это похоже на очень мелкое сито: первая мембрана задерживает жир, вторая — сахара и минеральные вещества. В итоге остаётся концентрат белка, который сушат и превращают в порошок. Важно понимать: химический состав при этом не меняется — белок остаётся тем же, что и в молоке или сое.
А теперь — о подводных камнях
Если бы всё было так просто, о протеине спорили бы меньше. В 2018 году некоммерческий проект Clean Label Project обнаружил: в 75% растительных добавок — превышение содержания тяжёлых металлов. Свинец, ртуть, мышьяк, кадмий — всё это попадает в белок из загрязнённой почвы. Проблема в том, что растения накапливают токсины в самом белке, и никакая фильтрация уже не поможет.
Подробнее https://www.pravda.ru/news/sport/2...