Золотистая корочка, приятный хруст и насыщенный вкус — вот почему жареный картофель остаётся фаворитом у многих. Но добиться идеального результата не так просто. Картошка может подгореть, остаться сырой или превратиться в пересушенные куски. К счастью, есть несколько простых секретов, которые помогут приготовить хрустящий картофель без лишних ошибок.
Замачивание: избавляемся от лишнего крахмала
Главное условие хрустящей корочки — минимальное количество крахмала. Чтобы его убрать, нарезанный сырой картофель нужно замочить в холодной воде на 30 минут.
После этого важно тщательно обсушить картофель. Лучше всего — выложить на полотенце и аккуратно промокнуть. Влага не только мешает хрусту, но и может вызвать брызги на сковороде.
Подробнее https://www.pravda.ru/news/recip...