Хрустящий, в меру сладкий песочный корж, нежный молочный крем и сочная яблочная начинка с ароматом корицы — всё это про один пирог, который хочется печь снова и снова. Главное — выбрать правильные яблоки: кисло-сладкие сорта вроде семеренко, глостера или роял гала подойдут идеально. Их фруктовая кислинка отлично разбавляет мягкий, кремовый вкус, а специи только подчёркивают этот контраст.
Продукты
Для теста
Пшеничная мука хлебопекарная — 360 г
Сахар — 150 г
Сливочное масло (холодное) — 180 г
Сметана — 50 г
Яйцо — 1 шт.
Соль — щепотка
Разрыхлитель — 0,5 ч. л.
Ванилин — щепотка
Для крема
Молоко — 340 мл
Яйцо — 1 шт.
Кукурузный крахмал — 2 ст. л.
Сахар — 100 г
Для начинки
Яблоки — 2 шт. (примерно 300 г)
Молотая корица — по вкусу
Для подачи
Сахарная пудра — по желанию
Пошаговый рецепт
Подготовка
Держите масло в холодильнике до использования — оно должно быть очень холодным.
Помойте яблоки, просейте муку.
Подготовьте форму для выпечки и сотейник для крема.
Шаг 1. Основа из песочного теста
Смешайте муку с солью и разрыхлителем. Нарежьте холодное масло кубиками и быстро перетрите с мучной смесью в крошку. Работайте быстро: от тепла рук масло начнёт таять. Для удобства можно использовать миксер или блендер.
Шаг 2. Замешиваем тесто
Добавьте к крошке яйцо, сметану, сахар и ванилин. Перемешайте до однородного состояния. Когда тесто соберётся в ком, заверните его в плёнку и уберите в холодильник минимум на 30 минут.
Подробнее https://www.pravda.ru/news/rec...