Если решили закатать баклажаны на зиму — выбирайте молодые. У них плотная мякоть и почти нет семян, а значит, даже после термообработки они не расползутся, а останутся упругими и аппетитными. Такая заготовка вкусна не только сама по себе. Её легко превратить в гарнир к жареному мясу, заправку для густого овощного супа или необычный акцент в салате.
Продукты
Помидоры 1,5 кг (1500 г)
Баклажаны 1 кг (1000 г)
Перец чили 1 шт. (15 г)
Чеснок 1 головка (40 г)
Соль 1 ст. л. (25 г)
Сахар 2 ст. л. (50 г)
Растительное масло 4 ст. л. (68 г)
Столовый уксус 9% 2 ст. л. (30 г)
Пошаговый рецепт
Подготовка
Тщательно вымойте все овощи. Чеснок очистите.
Простерилизуйте банку и крышку.
Этапы приготовления
1. Помидоры надрежьте крест-накрест у плодоножки.
2. Обдайте кипятком, затем на 10 секунд — в ледяную воду. Снимите кожицу.
Подробнее https://www.pravda.ru/news/recipe...