Вокруг белка ходит множество мифов. Один из самых живучих — что организм якобы не может усвоить больше 30 граммов за один прием пищи. Отсюда совет: делите протеин строго на порции и ешьте понемногу. Но работает ли это на практике?
Откуда взялся миф про 30 граммов
Предположение о "лимите усвоения" появилось после исследований, в которых оценивали влияние одной порции белка на синтез мышц. Тогда выяснилось, что прирост мышечной массы не увеличивался, если человек ел больше 30 г белка за раз. Но это не значит, что все лишнее сразу "улетает в никуда".
Усвоение и использование — не одно и то же. Организм действительно способен расщеплять и всасывать гораздо больше — и 40, и 60, и даже свыше 100 граммов белка за раз. Белок распадается на аминокислоты, которые поступают в кровь, используются для восстановления тканей и построения новых белковых структур — не только мышц, но и ферментов, гормонов и клеток иммунной системы.
Подробнее https://www.pravda.ru/news/spor...