Маринованная бонито, известная в Греции как "лакерда", происходит из испанского языка, где "la kerrida" означает "то, что происходит, когда вы это просите". Испанский рыбак, желая сохранить улов своего сына, приготовил эту вкусную закуску. Сегодня лакерда — одна из любимых закусок на греческих застольях.
Существует множество рецептов, но самые популярные — стамбульский и способ рыбаков Сароза. Лакерду можно приготовить и дома, хотя она особенно вкусна на рыбных рынках.
Продукты для рецепта лакерды
1 крупный кусок бонито (около 40-45 см)
500 г каменной соли
3-4 лавровых листа
1 ст. л. черного перца горошком
Советы по приготовлению лакерды
Важно использовать свежую рыбу, чтобы избежать риска заражения. При чистке аккуратно удалите мозг из позвоночника веточкой или черенком метлы. Это улучшит вкус лакерды.
Подробнее https://www.pravda.ru/news/recipes...