Зимой, среди рядов банок с огурцами и помидорами, всегда найдётся одна — скромная, с ярким содержимым. Именно она вызывает больше всего вопросов на застольях. А ведь это — салат из кабачков по-корейски. Простая закуска с характером, которую обязательно попросят приготовить снова.
Острая, пряная, хрустящая — она покоряет с первой ложки. И дело не только в специях, а в самой технологии. Здесь важна каждая деталь: от нарезки до температуры масла.
Кабачки под маринад: начало с текстуры
Молодые кабачки тщательно моют. Если попались крупные — срезают кожицу и удаляют семена. Нарезают овощи тонкой и длинной соломкой. Это можно сделать острым ножом, но проще — специальной тёркой. Такая форма помогает маринаду проникать в каждый кусочек, создавая правильную консистенцию.
Подробнее https://www.pravda.ru/news/recip...