Открыли упаковку фарша, а он — серый? Не спешите паниковать. В большинстве случаев это вовсе не повод выкидывать продукт.
Почему фарш меняет цвет
Красный оттенок свежему мясу придаёт пигмент оксимиоглобин, который активируется только при контакте с воздухом. Внутри плотной упаковки, куда кислород просто не попадает, мясо естественно приобретает сероватый тон. Это нормально, если верхний слой фарша по-прежнему розовый, а запах — нейтральный.
Когда стоит насторожиться
Если серым или даже коричневым стал весь фарш, без характерного розового оттенка, — это уже тревожный сигнал. Такие изменения могут указывать на начало порчи продукта, особенно если сопровождаются:
Подробнее https://www.pravda.ru/news/recipes...