Отсутствие яиц в холодильнике — не повод отказываться от идеи испечь домашнее печенье. Существует множество простых и доступных заменителей, которые помогут сохранить вкус и текстуру десерта, а иногда сделают его даже интереснее.
Семена, фрукты и ягоды как альтернатива
Перемолотые семена льна или чиа, смешанные с водой, быстро превращаются в густой гель. Он связывает ингредиенты теста так же эффективно, как яйцо, и обогащает выпечку полезными омега-жирами. Яблочное или банановое пюре придаёт печенью мягкость, лёгкую влажность и приятную естественную сладость, что позволяет сократить количество сахара.
Молочные продукты и аквафаба
Натуральный йогурт или кефир действуют сразу в двух направлениях: увлажняют тесто и помогают ему подняться благодаря реакции с содой. Ещё один оригинальный вариант — аквафаба, жидкость из-под консервированного нута. Её можно использовать сразу или взбить, чтобы придать тесту пышность и воздушность.
Подробнее https://www.pravda.ru/news/rec...