Соль, вода и заморозка помогут убрать горечь из баклажанов — мнение нутрициолога
2025-08-11 14:21:00
Летние блюда с баклажанами — от нежной икры до сытных рагу — могут потерять вкус, если овощ окажется горьким. Причина в гликозиде соланине, который придаёт мякоти неприятный привкус. Нутрициолог Ольга Гончаренко рассказала, как быстро и эффективно избавиться от горечи.
Почему баклажаны горчат
Соланин — природный защитный компонент растения.
Его концентрация выше в перезрелых и старых плодах.
Подробнее https://www.pravda.ru/news/recipes/225...