Эксперты: свеклу для борща нужно варить отдельно для сохранения цвета
2025-08-11 11:11:00
Многие хозяйки сталкиваются с тем, что борщ после варки теряет свой насыщенный рубиновый оттенок и выглядит блекло. Причина кроется в неправильной обработке свёклы. Опытные повара знают, как сохранить её цвет и вкус — и при этом не усложнить процесс приготовления.
Главная ошибка
Чаще всего свёклу закладывают в общую кастрюлю вместе с другими овощами на начальном этапе. Из-за длительной термической обработки и кислоты в бульоне она быстро теряет яркость.
Правильная подготовка свёклы
Отварите свёклу отдельно - целиком и в кожуре. Это сохранит природный пигмент внутри.
Подробнее https://www.pravda.ru/news/rec...