Новое исследование, опубликованное 6 августа в The BMJ, показало: три порции картофеля фри в неделю повышают риск диабета 2-го типа на 20 %. Для сравнения, такое же количество картофеля в варёном, запечённом виде или в пюре не дало значимого роста риска.
Учёные проанализировали данные более 205 000 медработников в США, наблюдая их почти 40 лет. За это время у 22 299 участников диагностировали диабет 2-го типа. После корректировки данных об образе жизни и питании выяснилось:
три порции картофеля в неделю → риск ↑ на 5 %;
три порции фри → риск ↑ на 20 %;
замена картофеля цельнозерновыми продуктами → риск ↓ на 8 %;
замена фри цельнозерновыми → риск ↓ на 19 %.
Белый рис, наоборот, увеличивал риск при замене им любого вида картофеля.
Подробнее https://www.pravda.ru/news/science/...