Про этого самого фальшивого зайца наверняка помнят все, кточитал "Двенадцать стульев" - глава "Уважайте матрацы, граждане", именно с него и начинается:
" – Лиза, пойдем обедать!
– Мне не хочется. Я вчера уже обедала.
– Я тебя не понимаю.
– Не пойду я есть фальшивого зайца.
...Копирование на кальку в чертежном бюро «Техносила» давало Коле Калачову даже в самые удачные месяцы никак не больше сорока рублей. За квартиру Коля не платил. В диком поселке не было управдома, и квартирная плата была там понятием абстрактным. Десять рублей уходило на обучение Лизы кройке и шитью на курсах с правами строительного техникума. Обед на двоих (одно первое – борщ монастырский и одно второе – фальшивый заяц или настоящая лапша), съедаемый честно пополам в вегетарианской столовой «Не укради», вырывал из бюджета супругов тринадцать рублей в месяц. Остальные деньги расплывались неизвестно куда. Это больше всего смущало Колю. «Куда идут деньги?» – задумывался он, вытягивая рейсфедером на небесного цвета кальке длинную и тонкую линию. При таких условиях перейти на мясоедение значило гибель."
...И я про этого фальшивого зайца знаю класса с шестого - когда впервые прочла "Двенадцать стульев", хотя ни в детстве. ни в юности блюда с таким названием в реальной жизни ни разу не встречала.
Зато фальшивый заяц встретился мне в Германии, причем тут он считается классикой старой немецкой кухни и у многих ассоциируется с традиционными семейными обедами в детстве и "бабушкиной" едой.
Правда, вегетарианцам это блюдо вряд ли понравится - ведь оно готовится из мяса, а точнее, из мясного фарша, лучше говяжьего и свиного в равных долях.
Ну, разве начинка выглядит достаточно вегетарианской - это могут быть в классическом варианте яйца, но могут быть и какие-то овощи, чаще морковь.
Рецепт фальшивого зайца по-немецки достаточно прост и допускает кративность как по части фарша, так и в плане начинки.
Фарш - любой, какой есть в распоряжении, готовится, как для котлет, то есть с луком и размоченной в молоке булкой, и из него формируется этакая "буханка", в которую закатывают вареные яйца или другую начинку.
В классическом рецепте на полкило фарша берется одна луковица, одна белая булочка, четыре яйца, а также по вкусу перец, горчица, майоран и соль.
Чтобы эта буханка не развалилась в духовке - а запекается фальшивый заяц в духовке, его либо заворачивают в полоски бекона(это вариант-люкс), либо запекают в форме - те, в которых пекут кексы, тоже вполне годятся.
Хотя фальшивый заяц из фарша все же вкуснее, как мне кажется.
И да, а вы сталкивались с фальшивым зайцем - как вегетарианским, так и из мяса, или знаете о нем только понаслышке?
Подробнее https://v-strannik.livejournal.com/1763859.html...