В средиземноморской диете акцент делается на ежедневное потребление овощей и зелени.
Существует серия вариантов сезонных овощей, которые можно комбинировать. Они богаты пищевыми волокнами, витаминами, микроэлементами и антиоксидантами. Особенно интересна зелень, которая также является частью традиционного питания и богатейшим источником антиоксидантов.
Салаты являются важной частью сбалансированного питания и содержат множество необходимых нутриентов. Питательная ценность салатов варьируется в зависимости от ингредиентов. Например, салат, шпинат и руккола, богаты витаминами A, C и K, а также клетчаткой, и при этом имеют низкую калорийность. Греческий салат, благодаря фете и оливковому маслу, содержит больше калорий, но является отличным источником полезных жиров и кальция. Салаты с бобовыми (чечевицей, горохом и т. д.) богаты растительным белком, клетчаткой и железом, а морепродукты добавляют в салат хороший источник протеина и омега-3 жирных кислот.
Подробнее https://www.pravda.ru/news/reci...