Вы варите макароны по инструкции на пачке, а они всё равно слипаются? Перестаньте это делать! Главное правило — бросать макароны в кипящую воду в момент начала бурления, а не когда вода уже бьёт ключом. Это помогает избежать прилипания и сохранить текстуру.
Никогда не лейте масло в воду — оно образует плёнку, мешающую соусу "прилипнуть" к пасте. Вместо этого сохраните стакан воды, в которой варились макароны, и добавьте её в соус. Крахмал из этой воды сделает его бархатным.
Как "приручить" макароны
Не промывайте готовую пасту. Просто переложите её в сковороду с соусом и хорошо перемешайте. Горячая паста впитает аромат за считаные секунды, а не превратится в скользкий гарнир.
Подробнее https://www.pravda.ru/news/reci...