Лук при обжарке закладывают первым, чтобы он карамелизовался и стал сладким
2025-08-13 08:34:00
От того, в каком порядке вы закладываете овощи на сковороду, зависит глубина вкуса всего блюда. Запомните один раз — и больше не придётся сверяться с рецептами.
Почему первым идёт лук
Карамелизация: на горячем масле мелко нарезанный лук быстро подрумянивается, приобретает золотистый оттенок и сладковатый вкус.
Ароматическая база: лук выделяет эфирные масла, которые становятся основой запаха и вкуса супа, рагу или зажарки.
Подробнее https://www.pravda.ru/news/recip...