Шеф-повара: загустить подливу без комочков помогут мука, крахмал и масло
2025-08-16 08:38:00
Даже простое блюдо заиграет новыми красками, если подать его с густой и ароматной подливой. Шеф-повара знают несколько проверенных способов добиться идеальной текстуры без комочков — выберите тот, что вам по душе.
1. Холодная вода
Смешайте крахмал с холодной водой. Так частицы равномерно намокнут и разделятся, а после набухания смесь можно влить к остальным ингредиентам. Этот приём гарантирует гладкий, без комков, результат.
2. Сливочное масло
Перетрите крахмал или муку со сливочным маслом — получится заготовка по типу французского соуса бер-манье. Её удобно добавлять в пасты или подливы как готовый загуститель.
Подробнее https://www.pravda.ru/news/recipes...