Рис — один из самых популярных продуктов питания в Индии, который готовят различными способами. Однако выбор метода приготовления риса часто становится предметом споров. Рассмотрим основные способы приготовления риса, мнение экспертов и научные аспекты этого процесса.
Четыре основных метода приготовления риса
Варка в большом количестве воды: Рис варят в большом объёме воды, а затем сливают лишнюю жидкость, что позволяет получить отдельные, светлые зёрна.
Метод абсорбции: Рис варят в точно отмеренном количестве воды до полного поглощения, что помогает сохранить питательные вещества и вкус.
Приготовление на пару: Предварительно замоченный рис пропаривают, что делает его рассыпчатым, мягким и снижает содержание крахмала.
Приготовление под давлением: Этот метод позволяет быстро приготовить рис, сохранив его текстуру, и экономит время.
Мнение эксперта: диетолог Амита Гадре
Диетолог Амита Гадре, работающая в Мумбаи, поделилась своими рекомендациями по приготовлению риса в своих. Она отметила, что существуют различные методы, которые могут быть полезны для снижения содержания мышьяка и улучшения питательных свойств риса.
Один из таких методов — пропаривание риса в избытке воды с последующим её сливом. Затем рис промывают новой водой и варят. Этот способ позволяет уменьшить содержание мышьяка на 50%, что особенно важно, учитывая, что мышьяк загрязняет грунтовые воды и может присутствовать в сельскохозяйственных культурах, пишет timesofindia.indiatimes.com.
Подробнее https://www.pravda.ru/news/recip...