На первый взгляд кажется, что приготовить картошку проще простого. Но именно в этом и кроется подвох: небольшие ошибки могут превратить аппетитное блюдо в пригоревшую или развалившуюся массу. Чтобы этого не произошло, повара используют несколько хитростей.
1. Правильная нарезка
Форма влияет на результат не меньше, чем способ жарки. Оптимальный вариант — соломка средней толщины. Такая нарезка позволяет картошке равномерно прожариться: корочка получается хрустящей, а серединка остаётся мягкой.
2. Замачивание в воде
Да, это добавляет шаг в приготовлении, но результат стоит усилий. Достаточно подержать картофель в холодной воде около 20 минут, чтобы избавиться от лишнего крахмала. В итоге ломтики станут золотистыми и хрустящими, а не липкими.
Подробнее https://www.pravda.ru/news/recip...