Согласно исследованию Университета Рединга, опубликованному в марте в European Journal of Nutrition, взрослые, которые употребляют больше бобовых (таких как сушеные фасоль, горох и чечевица), получают больше питательных веществ, включая клетчатку, фолиевую кислоту, витамины C и E, а также минералы — железо, цинк и магний.
Исследование также показало, что бобовые способствуют более экологичному питанию. Рекомендуется употреблять 80 г бобовых в день. Элеонора Мейдмент советует не пугаться необходимости замачивания. Бобовые в банках удобны в использовании. Дженни Чендлер же рекомендует варить бобовые оптом: после приготовления их можно хранить в холодильнике и добавлять в различные блюда.
Бобовые полезны для всех, и их не обязательно есть только вегетарианцам. Например, можно добавить консервированные бобовые в запеканки или болоньезе, тем самым увеличив содержание клетчатки и витаминов в рационе без потери белка, пишет The Guardian.
Подробнее https://www.pravda.ru/news/recipes/...