В маринадах уксус размягчает мясо и придает блюдам кислинку
2025-08-18 15:32:00
Трудно представить кухню без уксуса — этот продукт используют в выпечке, маринадах, заготовках и салатных заправках. А между тем он появился тысячи лет назад, задолго до того, как люди узнали о бактериях и химических реакциях.
Как появился уксус
История уксуса уходит в глубь веков — примерно 5000 лет назад его уже использовали древние цивилизации. Считается, что он возник случайно: вино или пиво, хранившееся слишком долго, скисало под действием ацетобактерий, превращая алкоголь в уксусную кислоту.
Вавилоняне мариновали в уксусе продукты и делали соусы.
Подробнее https://www.pravda.ru/news/recipe...