Повар рассказал, что соль помогает сделать куриную корочку хрустящей
2025-08-21 11:08:00
Золотистая и хрустящая кожа на курице — это не только показатель мастерства, но и результат правильной подготовки. Главная хитрость кроется в обычной соли.
Приём сухого посола
Чтобы получить корочку, курицу натирают крупной солью и оставляют в холодильнике на несколько часов. Этот метод известен как "сухой посол". Соль вытягивает влагу с поверхности кожицы, и при запекании она становится сухой и хрустящей.
Помимо текстуры, соль усиливает вкус и делает мясо более насыщенным.
Подробнее https://www.pravda.ru/news/recip...