Читал-читал про трепетное отношение итальянцев к макаронам... и чтоб оно недоварено, и чтоб соусы, а спагетти ни-ни не ломать. И как гром среди ясного неба: кто-то сует туда Pesto Genovese! Лучше бы он заедал свою pasta батоном, и кетчупа чтоб побольше.
Кто не знает, Pesto Genovese — это такая зеленая гмазь в стеклянных баночках, и ее надо мазать на свежие помидоры, и вот тогда она имеет смысл! Я его постиг случайно, и вряд ли это рецепт итальянский. Но кто пробовал, уверенно скажет, что фигачить pesto в макароны — перевод продукта, ибо эффект ничтожный, дорогущая гмазь тратится всуе. Одна знакомая московская художница очень распробовала; я принес этот конструктор на ее выставку, и она умяла полкило без пересадки, не уставая нарочито развязно провозглашать то, что вы прочли в заголовке. Умница!
Первым в ряду умертвителей вкуса стоит блин, когда в него заворачивают красную икру вместо жареной капусты или подмешивают к тесту тертый кабачок. Тесто к икре или кабачку — это фальшивая нота в аккорде, хотя это традиция (плохая!). Но самый диссонирующий аккорд — это винегрет: так испортить хорошие исходные продукты!
Pesto Genovese с помидорами не гурманство, а необходимость, это устойчивое химическое соединение из двух (всего лишь!) элементов, реакция с бурным выделением слюны; из таких вот простых и эффективных соединений и состоит кухня гурмана радикально-минималистического толка.
Подробнее https://andre-2011.livejournal.com/1913.html?...