Даже самые обычные макароны или куриная грудка могут превратиться в блюдо ресторанного уровня, если подать их с правильным соусом. Французский бешамель — именно тот универсальный вариант, который одинаково хорош с мясом, рыбой, овощами и пастой.
Основа соуса
Классический бешамель готовится всего из трёх ингредиентов: сливочного масла, муки и молока. Пропорции простые: 50 г масла, 50 г муки и 500 мл молока. Именно они помогают добиться нужной текстуры — нежной и бархатистой, но без лишней густоты.
Сначала на среднем огне растапливают масло, затем вмешивают муку. Получившуюся золотистую массу называют "ру" — это фундамент не только бешамеля, но и многих других классических соусов.
Подробнее https://www.pravda.ru/news/re...