Шеф-повара: рис становится клейким из-за крахмальной пыли, которую нужно смывать
2025-08-22 12:17:00
Идеально рассыпчатый рис — мечта многих хозяек, но на практике он часто превращается в липкую кашу. Секрет кроется не только в правильных пропорциях воды и крупы, но и в самом первом шаге.
Первый шаг: промывание
Главная ошибка новичков — лениться промывать рис. На поверхности зерен остаётся крахмал, который и превращает гарнир в клейкую массу. Чтобы этого избежать, крупу заливают холодной водой, слегка перемешивают руками и сливают жидкость.
Первая вода всегда мутная, поэтому её убирают сразу. Процедуру повторяют до тех пор, пока вода не станет прозрачной. Обычно достаточно 4-5 раз, но для некоторых сортов, например басмати, понадобится больше.
Подробнее https://www.pravda.ru/news/reci...