Приготовить воздушную и нежную яичницу-болтунью — задача не из лёгких. Однако существует простой трюк, который поможет избежать подгорания и сделает блюдо мягким и кремообразным. Всё, что нужно, — добавить всего одну чайную ложку кукурузного крахмала в яичную смесь.
Многие любят яичницу-болтунью за её простоту и сытность, но часто сталкиваются с тем, что она получается сухой и резиновой. Добавление молока, как думают некоторые, должно сделать её мягче, но это распространённая ошибка. Молоко не только разбавляет вкус, но и нарушает структуру яиц, что приводит к их пригоранию и сухости.
Кукурузный крахмал создаёт защитный барьер вокруг белковых структур яиц, предотвращая их быстрое высыхание. В результате получается воздушная и нежная яичница с гладкой кремообразной консистенцией, пишет lara-shop.cz.
Подробнее https://www.pravda.ru/news/recip...