Кажется странным, но иногда замороженные ягоды могут быть более питательными, чем свежие. Как это возможно? Все дело в том, как ягоды хранятся и переносят транспортировку после сбора. Оказывается, заморозка может сохранить их питательные свойства намного лучше, чем длительное хранение свежих плодов.
Как свежие ягоды теряют свои витамины
Свежие ягоды, особенно такие нежные, как малина, клубника и черника, начинают терять витамины и антиоксиданты почти сразу после сбора. Длительное хранение и транспортировка на большие расстояния лишь усугубляют этот процесс. Под воздействием тепла, света и кислорода витамины и другие полезные вещества начинают разрушаться.
Кроме того, недозрелые ягоды часто срывают специально, чтобы они не испортились по пути к покупателю. Это сказывается на их питательном составе, поскольку они не достигли пика зрелости, когда концентрация витаминов и фитонутриентов максимальна.
Подробнее https://www.pravda.ru/news/health/225...