Картофель фри без фритюрницы звучит как компромисс, но на самом деле это полноценная альтернатива. Духовка способна подарить и золотистую корочку, и мягкую серединку — нужно лишь знать несколько секретов.
Какой картофель выбрать
Лучше всего подойдут клубни с высоким содержанием крахмала. Они дают именно ту золотистую корочку, которую мы привыкли видеть в ресторанах. Молодой картофель не справляется с этой задачей.
Нарезка и подготовка
Равномерные полоски — залог успеха. Если кусочки будут разного размера, часть пересохнет, а другая останется сырой. После нарезки ломтики обязательно промывают в холодной воде, чтобы смыть лишний крахмал, а затем тщательно обсушивают. Влага — главный враг хруста.
Подробнее https://www.pravda.ru/news/rec...