Домашний кетчуп всегда выигрывает у магазинного: он ярче на вкус и насыщеннее по аромату. Секрет успеха прост — выбирайте спелые и мясистые помидоры. Они должны быть сочными, с плотной мякотью.
Остроту можно регулировать чили: хотите поострее — добавьте больше и не удаляйте семена, предпочитаете мягкий вкус — оставьте только один стручок. Не бойтесь экспериментировать и со специями: кардамон, гвоздика, кориандр, тмин или щепотка корицы придадут кетчупу новые оттенки. Из этого количества ингредиентов у вас получится примерно одна банка объёмом 0,7 литра.
Продукты для рецепта
Помидоры — 15 шт. (1350 г)
Перец чили — 1 шт. (15 г)
Болгарский перец — 1 шт. (150 г)
Чеснок — 3 зубчика (15 г)
Оливковое масло — 0,5 стакана (95 г)
Вода — 0,5 стакана (100 г)
Крахмал — 2 ст. л. (16 г)
Сахар — 2 ч. л. (16 г)
Соль — 2 ч. л. (14 г)
Армянский лаваш (для подачи, по желанию)
Пошаговый рецепт
Подготовка
Помойте все овощи. Очистите чеснок, у перцев удалите плодоножки и семена. Приготовьте сотейник, блендер и стерилизованную банку с крышкой.
Подробнее https://www.pravda.ru/news/recipe...