Жареный картофель кажется простым блюдом, но именно на нём чаще всего "проваливаются" новички. Всего одна ошибка — и вместо золотистой, хрустящей корочки на тарелке оказывается мягкая, непривлекательная масса. Чтобы избежать этого, нужно знать главные кулинарные запреты.
Ошибки при жарке картофеля
1. Слишком толстая нарезка
Равномерно прожарить крупные куски невозможно — внутри они останутся сырыми. Оптимальная толщина ломтиков — не более 7 мм. Кусочки должны быть примерно одинаковыми по размеру.
2. Отказ от замачивания
Нарезанный картофель обязательно замачивайте в холодной воде на 15 минут. Так уйдёт лишний крахмал, кусочки не будут слипаться и получатся более хрустящими.
Подробнее https://www.pravda.ru/news/recipe...