Пирог с рикоттой, инжиром и апельсиновой цедрой получается невероятно вкусным! Это сочетание разных текстур и сладковато-кислых вкусов делает его особенным. Рикотта добавляет нежности, инжир — сладости и слегка карамельного аромата, а апельсиновая цедра придает яркость и свежесть.
Ингредиенты (на 8–10 порций)
150 г холодного сливочного масла, нарезанного кубиками;
250 г пшеничной муки;
50 г молотого миндаля;
1 щепотка соли;
250 г сахарной пудры;
3 яйца;
натертая апельсиновая цедра и 2 ст. л. сока;
300 г свежего инжира (нарезанного);
500 г рикотты.
Приготовление
1. В миске разотрите сливочное масло, муку и молотый миндаль до состояния мелкой крошки. Добавьте соль, сахарную пудру, натертую апельсиновую цедру и 2 яйца. Перемешайте до получения мягкого теста. Заверните тесто в пергамент и уберите в холодильник минимум на час. 2. В кастрюлю положите инжир, апельсиновую цедру, апельсиновый сок и 200 г сахарной пудры. Доведите до кипения, затем убавьте огонь и варите 5–7 минут, пока инжир не станет мягким, но не превратится в кашу.
3. На слегка присыпанной мукой поверхности раскатайте две трети теста в диск чуть больше формы для тарта (24 см в диаметре). Перенесите тесто в форму, распределив его по углам, и срежьте лишнее.
Подробнее https://www.pravda.ru/news/recipe...