Соус тартар, один из самых любимых соусов в классической кулинарии, славится своей кремовой текстурой и освежающим, слегка кисловатым вкусом. Он не только невероятно вкусен, но и универсален, прекрасно дополняя самые разные блюда.
Этот соус представляет собой обогащённый майонез с добавлением мелко нарезанных солёных огурцов, каперсов, лука-шалота (или репчатого лука), лимонного сока и свежей зелени — петрушки, укропа или эстрагона. Благодаря такому сочетанию ингредиентов, тартар обладает сложным, но гармоничным вкусом, который идеально подходит к широкому спектру блюд, сообщает gotvach.bg.
Сочетание с рыбой и морепродуктами
В западноевропейской кухне соус тартар особенно популярен в сочетании с рыбой. Жареное филе белой рыбы, такой как треска или хек, приобретает новый вкус благодаря этому соусу. Его кислотность балансирует жирность панировки, а свежесть трав подчёркивает морской аромат. Тартар также отлично подходит к морепродуктам: хрустящие кальмары, креветки или мидии станут изысканным дополнением к этому соусу. В североевропейской кухне тартар часто подают к рыбе холодного копчения, например, к лососю или форели.
Подробнее https://www.pravda.ru/news/recip...