Чай с лимоном традиционно считается полезным напитком. Однако вокруг его пользы ходит множество мифов: одни уверены, что лимонная кислота усиливает действие чая, другие — что витамин С полностью разрушается в кипятке.
Витамин С и высокая температура
Главная ценность лимона — аскорбиновая кислота (витамин С), известная своими антиоксидантными свойствами. Считается, что кипяток полностью уничтожает витамин, но это не так. Основные потери происходят не от температуры как таковой, а из-за контакта с кислородом и взаимодействия с другими соединениями.
Чтобы сохранить больше витамина С, рекомендуется добавлять лимон не в кипящий чай, а в слегка остывший напиток — через 2–3 минуты после заваривания.
Подробнее https://www.pravda.ru/news/h...