Инжир (Ficus carica) — символ Средиземноморья, который выращивают и употребляют в пищу с древних времён. Этот фрукт славится своей сладостью, что иногда заставляет сомневаться в его пользе для тех, кто следит за уровнем сахара в крови. Однако последние научные исследования показывают, что инжир влияет на метаболизм не только сахаров, но и жиров, в частности, на уровень холестерина.
Влияние на уровень сахара в крови
Инжир, особенно сушёный, часто воспринимается как продукт, несовместимый с низкогликемической диетой, из-за своего высокого содержания сахаров. Однако его влияние на уровень сахара зависит от формы употребления:
Свежий инжир имеет низкий-умеренный гликемический индекс (35-40), что вызывает умеренное повышение уровня глюкозы в крови.
Сушёный инжир обладает более высоким гликемическим индексом (около 60) за счёт концентрированных сахаров.
Важным защитным фактором является высокое содержание пищевых волокон, как растворимых, так и нерастворимых. Растворимые волокна замедляют усвоение сахаров, что помогает контролировать постпрандиальный гликемический ответ, рассказывает healthy.thewom.it.
Подробнее https://www.pravda.ru/news/healt...