Кетчуп давно стал незаменимым спутником многих блюд. Чаще всего его подают к мясу — шашлыкам, колбаскам, сосискам или наггетсам. Но не менее удачно он сочетается и с рыбой, особенно в дуэте с майонезом. А ещё кетчуп часто используют как соус для пиццы — особенно если в нём много ароматных трав и нет избытка уксуса.
Домашний кетчуп выгодно отличается от покупного. В отличие от заводских баночек, которые часто похожи друг на друга, домашний соус можно сделать "под себя": добавить больше сладости или остроты, усилить аромат специями или травами. Такой кетчуп иногда настолько хорош, что его хочется есть ложкой — и вовсе не обязательно к шашлыку.
Классический кетчуп из свежих томатов
Этот рецепт можно считать базовым. В нём идеально сочетаются сладость и кислинка, присутствуют лёгкие карамельные нотки благодаря коричневому сахару и гвоздике. В качестве кислоты используется яблочный уксус, благодаря чему вкус получается мягче и гармоничнее. Такой кетчуп хорошо подходит как для повседневных блюд, так и для заготовки на зиму.
Подробнее https://www.pravda.ru/news/recipes...