Яйца — это доступный, универсальный и полезный продукт, богатый белком, витаминами, минералами и антиоксидантами. Но многих покупателей волнует вопрос: почему яйца, которые легко хранятся при комнатной температуре в супермаркете, сразу же отправляются в холодильник?
Дело в особенностях яиц и способах их хранения, которые обеспечивают безопасность продукта.
Яйцо состоит не только из желтка и скорлупы. Оно покрыто тонкой кутикулой, которая служит естественным барьером против микроорганизмов, таких как сальмонелла. В Европе, в отличие от США, яйца обычно не моют перед продажей, что позволяет сохранить кутикулу. Благодаря этому их можно безопасно хранить при комнатной температуре на полках супермаркетов, объясняет dayhospitalsrl.it.
Подробнее https://www.pravda.ru/news/reci...