Тыква — это не только про сытные супы и гарниры. Из нее получается невероятно яркий, солнечный джем с идеальным балансом сладости и легкой цитрусовой кислинки. Этот густой, бархатистый десерт станет королем вашего завтрака, превратив обычные сырники или блинчики в праздничное блюдо. А главное — готовится он из самых простых ингредиентов.
Секрет идеальной текстуры
Выбор правильного сорта тыквы — это 90% успеха. Для джема лучше всего подходят сладкие сорта с насыщенной, плотной мякотью.
Баттернат (или ореховая тыква) — лидер по содержанию сахара, с легкими ореховыми нотками.
Московская зимняя — традиционный сладкий сорт, доступный большинству.
Мускатная — очень ароматная и сахаристая, идеальная для десертов.
Откажитесь от водянистых кормовых сортов — такой джем будет долго увариваться и может не достичь нужной консистенции.
Подробнее https://www.pravda.ru/news/...