Когда привычный вкус любимого напитка начинает казаться слишком однообразным, всегда хочется попробовать что-то новое. Одним из необычных способов обновить впечатления от чая является добавление в него небольшого количества соли. Этот метод используют в разных уголках мира, и у него есть свои причины и преимущества.
Секрет вкуса в щепотке
Соль в чае может показаться странной затеей, но в некоторых странах Азии и на Кавказе такой приём считается вполне естественным. Маленькая щепотка способна изменить восприятие напитка: вкус становится глубже, а горечь уходит. Особенно заметен эффект в случае крепко заваренного чёрного чая, который иногда бывает слишком терпким.
Учёные объясняют это тем, что молекулы соли взаимодействуют с танинами. В результате их воздействие на вкусовые рецепторы смягчается, и чай воспринимается более округлым и насыщенным.
Подробнее https://www.pravda.ru/news...