Современные холодильники оснащены мощными морозильными камерами, которые поддерживают температуру -18 °C и ниже. Это оптимальные условия для заготовок: овощи, фрукты и ягоды могут храниться до года, сохраняя вкус и пользу почти до следующего урожая.
Что лучше всего замораживать
На первый взгляд заморозка кажется самым простым способом заготовки. Достаточно вымыть урожай, обсушить, нарезать и убрать в морозилку. Однако результат зависит от структуры плодов: если ягоды переносят холод без проблем, то овощи с высоким содержанием воды часто теряют вид и вкус. Например, целые помидоры, огурцы или арбузы после разморозки превращаются в мягкую массу.
Ягоды же сохраняют аромат и свежесть почти в первозданном виде. Особенно если они заморожены сразу после сбора.
Подробнее https://www.pravda.ru/news/recipes/226681...