Бывает, что готовишь блюдо по рецепту и внезапно понимаешь: яиц в доме нет. Отчаиваться не стоит — заменить их можно разными продуктами, и вкус или текстура блюда при этом не пострадают. Всё зависит от того, для какого именно блюда нужна альтернатива.
В тесте
Яйца в выпечке чаще всего отвечают за "склеивание" ингредиентов и нужную структуру. Заменить их можно так:
лён - 1 ст. ложку молотых семян смешайте с 3 ст. ложками воды и оставьте на 15 минут в холодильнике;
семена чиа - те же пропорции, но время набухания увеличивается до получаса;
крахмал - 1 ст. ложка кукурузного + 2 ст. ложки воды или 2 ст. ложки картофельного;
овсяные хлопья - размоченные в воде, добавят плотности и склеят ингредиенты;
майонез - 3 ст. ложки заменяют одно яйцо, но это скорее временный вариант, и он не подходит людям, полностью исключающим яйца.
В салатах
Яйца в салатах легко заменить продуктами с похожей текстурой:
Подробнее https://www.pravda.ru/news/recipe...