Домашний кетчуп — это не только вкусная альтернатива покупному, но и гарантия натурального состава без лишних добавок. Такой соус прекрасно дополняет мясные блюда, пасту, курицу, рис и овощи. Готовить его несложно, а результат стоит всех усилий.
Интересно, что первоначально кетчуп вовсе не был томатным. Родина соуса — Китай, где "гэ-цуп" готовили на основе рыбы. Английские моряки привезли его в Европу, но воссоздать оригинальный вкус не удалось. Зато именно это дало начало новым соусам, в том числе вустерширскому. Когда же в Европе начали активно использовать помидоры, именно они стали главным ингредиентом кетчупа. С этого момента соус приобрёл привычный нам вкус и стал невероятно популярен.
Ингредиенты на 2 порции
• помидоры — 3 кг• вяленые помидоры — 50 г• чеснок — 4 зубчика• яблочный уксус — 150 мл• сахар — 70 г• гвоздика — 10 бутонов• лавровый лист — 1 шт.• паприка молотая сладкая — 2 ч. л.• белый перец молотый — 0,5 ч. л.• кайенский перец — 0,3 ч. л.• мускатный орех — 0,3 ч. л.• душистый перец молотый — 0,5 ч. л.• корица молотая — 0,5 ч. л.• морская соль (не йодированная) — 1,5 ст. л.
Подробнее https://www.pravda.ru/news/rec...