Домашние паштеты из куриной печени давно завоевали популярность благодаря сочетанию насыщенного вкуса и простоты приготовления. Если дополнить его грибами и нежными сливками, получится особенно гармоничное блюдо, которое легко подать и к праздничному столу, и к повседневному ужину.
Подготовка продуктов
Для паштета лучше выбирать свежую куриную печень без повреждений и постороннего запаха. Её необходимо тщательно промыть, удалить жилки и обсушить. Морковь придаст сладость и яркость, лук — мягкую остроту, а шампиньоны наполнят вкус грибным оттенком. Чеснок добавляет пикантности, а сливки и сливочное масло делают консистенцию бархатной и нежной.
Секреты правильной обжарки
Сначала на сливочном масле обжариваются лук и морковь до мягкости. Затем добавляют грибы и доводят их до золотистой корочки. Только после этого в сковороду отправляется куриная печень. Её важно готовить недолго, чтобы она оставалась сочной и не пересушенной. Лёгкая розоватость внутри считается нормой — после измельчения и последующей обработки она станет полностью безопасной.
Подробнее https://www.pravda.ru/news/reci...