Осенью хозяйки чаще всего задумываются о заготовках, чтобы зимой на столе всегда была ароматная и насыщенная овощная закуска. Один из самых удачных вариантов — салат из баклажанов. Он не требует долгой стерилизации или добавления уксуса, а сохраняется всю зиму, оставаясь сочным и вкусным. Достаточно обжарить овощи, потушить их и переложить в банку ещё горячими. Главное — правильно укутать банки и дать им остыть.
Почему стоит выбрать баклажаны
Баклажаны ценят не только за вкус, но и за пользу. Они богаты клетчаткой, витаминами группы В, магнием и калием. Такой салат способен заменить свежие овощи зимой, когда выбор продуктов ограничен. Кроме того, баклажаны отлично впитывают ароматы приправ и соусов, поэтому закуска получается особенно насыщенной.
В отличие от многих зимних заготовок, этот рецепт не перегружен консервантами. Нет необходимости добавлять уксус — сохранность достигается за счёт термообработки и правильного хранения.
Подробнее https://www.pravda.ru/news/re...